cafe manabi　簡単！ヘルシーニチイのレシピ　ミネストローネ

ミネストローネ

ご利用者様から、朝食のパンにも合い、元気が出そうなスープだと好評でした。（ニチイケアセンター南宮崎　武田ナミ子さん）

（1人分）

水洗いしたたまねぎ、にんじん、じゃがいも、トマト、キャベツを食べやすい大きさに切ります。

鍋にお湯を沸かし、

の野菜を入れ、コンソメスープの素、塩、コショウで味付けして煮込みます。

いつでも冷蔵庫にある野菜なので我が家では大鍋にたくさん作ります。

冷ましたスープを紙コップに１杯づつ小分けにして冷凍しておき、食べたい時にレンジで1分間解凍して小鍋に移し好みの味付けにしても頂けます。

鍋に材料をどんどん入れるだけでできるので、朝の忙しい時や小腹が空いた時にとても便利です。

具の大きさを統一すると、見た目もよりきれいにできあがります。

ハーブオイルを少し垂らすと風味が増します。今回はローズマリーオイルを使いました。