cafe manabi　簡単！ヘルシーニチイのレシピ　さつまいものサラダ

さつまいものサラダ

ポテトサラダとは一味違った味が楽しめると思います。（ニチイケアセンター旭川　岡田由美さん）

（1人分）

さつまいもはサイコロ状に切り、茹でます。
きゅうりと湯むきしたトマトを、さつまいもより小さなサイコロ状に切ります。
玉ねぎはスライスし、水にさらしておきます。

玉ねぎの水気を切り、さつまいも・きゅうり・トマトと一緒にマヨネーズで和え、塩・コショウで味をととのえます。

塩分を控えたい場合はマヨネーズに酢を加えて味をととのえましょう。

味付けはマヨネーズと塩、コショウだけですが、さつまいもの甘みが調味料として加わり、ほんのり甘い爽やかな味に仕上がります。

見た目の彩りが美しいので、今回のようにガラスの器に盛るのもおすすめです。