cafe manabi　簡単！ヘルシーニチイのレシピ　かぼちゃのひじき煮

かぼちゃのひじき煮

ご高齢の方はやわらかく、甘めの物を好む方が多いので、おかずは砂糖を使った煮物が多くなりがちです。砂糖はできるだけ少なめにしようと気をつけています。（ニチイケアセンター坂出　渡辺克子さん）

（1人分）

ひじきは、たっぷりの水につけてもどします。

かぼちゃは皮を少しむいて、一口大位の大きさに切ります。

鍋にかぼちゃの皮の部分を下にして、かぼちゃが少し出る位の水を注ぎ、砂糖を入れます。

最初は強火にし、煮立ったら中火にしてやわらかくなるまで煮てから、ひじきを加えてください。

醤油を入れ、ほぼ煮汁がなくなるまで煮ます。

血糖値の高い方は、カロリーゼロの砂糖にするなど工夫してください。

仕上げに茶巾しぼりの要領でラップにかぼちゃを入れキュッとしぼると、おしゃれな一品に仕上がり、食欲のない方や歯の弱い方にも食べやすくなります。