cafe manabi　簡単！ヘルシーニチイのレシピ　にんじんの炒り豆腐

にんじんの炒り豆腐

にんじんはカロテンを豊富に含む食材です。カロテンは体内でビタミンAに変わり、目、皮膚、髪など健やかに保ち、病気の抵抗力を高める効果が期待できます。どこの家庭にもよくある食材で作ることができる、おすすめのレシピです。（ニチイケアセンター上田　荒谷弘子さん）

（1人分）

木綿豆腐：150g

鶏ひき肉：50g

にんじん：1/2本（120g）

しょうがの千切り：1片分（5g）

青ねぎ：適量

サラダ油：大さじ1/2

豆腐はちぎってキッチンペーパーにつつみ、電子レンジに2分かけ粗熱をとり、水切りしておきます。

にんじんは細い千切りにしておきます。

フライパンでサラダ油、しょうがを熱し、香りがたったら、鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

に

を加え、中火で炒めます。

ににんじんとAを加えて、汁気がなくなるまで炒めたら器に盛りつけ、刻んだ青ねぎをふります。

美味しさのポイントは、たっぷりのにんじんです。

しょうがの香りが効いていて、ごはんのおかずにもおすすめです。

豆腐は電子レンジで、手軽に水切りができます。