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「ニチイのレシピ」では、全国各地で働くニチイのホームヘルパーさんたちが考案した、手軽に作れて栄養バランスの良い料理を紹介しています。
食事作りは多岐にわたるホームヘルパーのお仕事の中でも、毎日の生活に欠かせない大切な仕事のひとつ。そこで、限られた時間でお客様の体調やご要望に合わせて食事を作るヘルパーさんに、料理を作る時のコツや、お仕事のやりがいについてお話を伺ってきました！ |
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ヘルパー歴2年。寝たきりの伯母が介護サービスを受けている時素敵な笑顔になるのを見て、「介護ヘルパーって笑顔になってもらえるいい仕事だな」と思ったことがきっかけとなり、ニチイのホームヘルパー講座を受講。現在ニチイヘルパーとして活躍中。 |
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朝・昼・晩・深夜に訪問介護サービスを利用。
小峰さんと会話する声は大きく快活、笑顔も素敵！ |
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| 「週に15〜16人のお客様を担当しています。主に食事づくりや、掃除、洗濯、ゴミ出しなどの生活援助サービスを行い、その他は入浴、排泄の介助などの身体介護サービスを行っています。担当しているお客様の中には、食事提供サービスのみをご利用の方もいらっしゃいます。」 |
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| 「ええ。食事はお客様にとって一日の中の大きな楽しみですからね。栄養バランス、体調に合わせた材料や調理法まで、注意して作っています。朝・昼・晩のメニューのバリエーションにも気をつけています。」 |
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| 「食事のことや体調、出来事、要望など、何でも書き込める『連絡帳』で、ヘルパー同士情報共有しています。訪問したら、まずこの連絡帳で山谷さんの状態や、前の食事で何を食べたかをチェックします。山谷さんの場合、週に5〜6人のヘルパーが朝・昼・夜の時間帯を入れ替わりでサービスを提供しているので、ヘルパー同士の連携をとることが何より大事なんですよ。」 |
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| 「私が所属しているケアセンターでは、ヘルパーの為の勉強会があるので、そこで学んだり、普段から自分の中のレパートリーを増やしておくようにしています。その知識の中から、さらにご本人に食べたいものを聞きつつ冷蔵庫の中の下ごしらえされた食材なども確認し、それを使って何が作れるかを素早く考えていきます。お客様ご自身からレシピを教えていただくこともありますよ」 |
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| 「一番大切なのは、お客様の様子に注意して、今の体調に合わせて食事を作ること。例えばお腹の調子にあわせて、繊維が摂れる食材にしたり、調理法を調整します。」 |
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| 「やはり、お客様に『美味しい』と言っていただけた時。これが一番うれしいです！」 |
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| 「“お客様に笑顔でいていただくためのお手伝い”だと思います。山谷さんのお宅には、私がヘルパーになった時から伺っているので、もう2年のお付き合い。本当のお母さんみたいに料理のほかにも自分の実生活に役立つこともいろいろ教えてもらえるのでとても勉強になります。『今度はいつ来るの？』と聞かれると、心からうれしいんです」 |
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| 余った食材にラップをかけ、作った日時をマジックで記入。日時を参考にヘルパーが次々と料理に利用できるので、賢く美味しく使い切れます。 |
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| 足りない食材が記入された表をチェックして、山谷さんと一緒に買い物に行きます。メニューを考えて買うのではなく、栄養バランスや山谷さんの好みを考慮し、どんな料理にも使える食材を選びます。 |
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| お酢好きの山谷さんのお宅ではラッキョウも漬けています。この漬け汁に片栗粉を少々加えて煮詰めると酢豚風あんかけのでき上がり！野菜にも魚にもサッとかけられて、とても美味しいんです。 |
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咀嚼※や消化がしやすいように！
・パスタの具の野菜は一度茹でてからさらに火を通します。
・パスタも短く半分に折ってから茹でます。 |
| （※そしゃく＝口の中で食べ物をかみくだき味わうこと） |
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作り置きしているアジのマリネは山谷さんのお気に入り！リクエストがあればすぐ出せる上、骨まで柔らかく食べやすいので、たんぱく質もカルシウムもしっかりとれる健康にも良い一品なのです！ |
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| 元気いっぱいの小峰さん。料理、掃除、洗たくと仕事をこなしながらも、山谷さんとも楽しく会話。とてもイキイキと仕事をされていました。
山谷さんとの会話は、信頼関係が感じられ、明るく、そばで聞いていても心が温かくなりました！ |
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