 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
（1人分） |
|
 |
茄子：1個 |
|
長芋：3cm |
|
めんつゆ：50cc（濃縮されている場合は、水で割ったもの） |
|
揚げ油：適量 |
|
青じそ・刻みのり：適量 |
|
|
 |
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
水洗いした茄子の水気をしっかりとります。 |
|
|
 |
|
茄子のヘタを取り、縦1/2に切って皮目に細かく切れ目を入れ、さらに縦に半分に切ります。 |
|
|
 |
|
油をフライパンに1cm程度（170℃位）入れます。 |
|
|
 |
|
油に、茄子の皮を下にして入れ、皮がきれいな茄子紺色になったら裏返します。裏がほんのりきつね色になったら、OKです。茄子を揚げている間に、めんつゆを器に入れておきます。 |
|
|
 |
|
揚げた茄子をめんつゆを入れた器に盛り付け、上から長芋をすりおろしたとろろをかけます。 |
|
|
 |
|
お好みで青じその千切りと、刻みのりをのせます。 |
|
|
|
|
|
